Leva godare

[gucka:] (Leva nr 5/06) Gucka: en röra, dipp eller spread. Mixad, mortlad, mosad, puréad, passerad, pressad, krossad, hackad eller på annat sätt finfördelad. Går att skopa upp med någon typ av ätbart verktyg. Världens bästa partymat. Passar självklart även perfekt som sås till kött, fisk och vegetariska rätter i alla möjliga sammanhang. Källa: Svenska Guckalandslaget	I Svenska Guckalandslaget kan vem som helst med ett gucka-recept bli medlem.Grundarna presenterar.en del av sina recept i Gucka - Världens röra.
	(B.Wahlströms), men mycket finns även att hämta på www.guckalandslaget.se.

Krav på Krav (Leva nr 5/06)

Hushållens inköp av Kravmärkta produkter ökar, visar statistik från Krav. Det sammanlagda försäljningsvärdet uppgår idag till 1,9 miljarder kronor, en ökning med 200 miljoner sedan förra året. Ökningen avser framförallt grönsaker, mejeri, drycker och kaffe, te och kakao. Tyvärr visar undersökningen även att den Kravgodkända arealen i Sverige minskar, för första gången i Kravs historia.

Levas husmorstips (Leva nr 4/06) Ligger det ofta vissnande, trötta salladshuvuden i din kyl? Riv dem i bitar (det är bättre än att skära) direkt när du köpt dem, skölj och lägg i plastpåse i kylen. Blås luft i påsen innan du knyter ihop. Salladen håller sig fräsch och spänstig längre, och är lättare att använda. Sallad som redan börjat sloka får nytt liv i en skål med isvatten; redan efter ett par minuter är bladen krispigare. Är vin verkligen mer hälsosamt än öl? (Leva nr 4/06) En ny dansk undersökning, publicerad i British Medical Journal, visar att det sannolikt är tillbehören som är boven när öldrickaren går upp i vikt. Tydligen är det så vinentusiasten betydligt oftare köper nyttiga tilltugg som oliver och ost medan de som dricker öl verkar föredra chips till festen.

Nudlar förrädisk fettbomb (Leva nr 1/06)

Visste du att snabbnudlar i enportionsförpackningar är friterade i palmolja för att de inte ska klibba ihop när man tillagar dem? Snabbnudlar har ett fettvärde på upp till 20 procent – jämför det med vanliga äggnudlar, som innehåller runt två procent fett... Dessutom är nästan hälften av snabbnudlarnas fett mättat. Släng ut de billiga små påsarna och gör egen nudelsoppa med buljong och äggnudlar istället, det går lika snabbt och blir faktiskt ännu billigare.

Recept på Danuhas Änglagröt med silverskogsöron

Ingredienser (alla finns att få tag på i en välsorterad asiatisk livsmedelsaffär)

30g Silveröron (white fungus)
40g Torkade lotusfrön
80g Korngryn
20g Torkad Boxphorn
15g Kärnfria dadlar
100g Färska ginkonötter* (färdigkokta i vakum- förpackning)
Muscovadosocker

Tillagning

1. Blötlägg silveröronen i vatten i ca 15 min, dela svamparna i små bitar.
2. Fyll en tryckkokare (4 l) med ca 2,5 l vatten, lägg i svampbitar, lotusfrö, korngryn samt Boxphornfrukten.
3. Sätt på locket och koka med hög värme så att tryck bildas. Koka därefter ca 35 minuter på svag värme.
4. Häll upp det färdigkokta innehållet i en skål, lägg i dadlar och färska ginkonötter.
5. Häll upp en portion och koka därefter den i mikrovågsugn på full effekt i ca 3 minuter. 6. Smaksätt med moscovadosocker om det behövs.
7. Resterande del av gröten kan sparas i kyl några dagar. Det går även bra att frysa in. Om man ej har en tryckkokare, kan man koka gröten på traditionellt sätt. Då får man räkna med en tillagningstid på ett par timmar (till dess att svampen och lotusfröna blir mjuka). Använder man torkade ginkonötter så behöver de blötläggas och kokas samtidigt med de andra torkade ingredienserna.

* Livsmedelsverket anser att är Ginko biloba är olämpligt i livsmedel på grund av dess farmakologiska verkningar. Mer info på www.slv.se

Blå druvor bäst

Blå druvjuice slår rödvin…
Juice gjord på blå druvor innehåller mer naturliga växtantioxidanter än andra frukter, vilket antas minska risken för hjärtåkommor och cancer mer än andra drycker. I ett test vid US Department of Agricultural visade sig den vara överlägsen både rödvin, te, tranbärsjuice och äppeljucie.

blå druvjuice slår rödvin...

…men rött vin är bättre än vitt
Gillar du rödvin? Grattis, det kanske kan skydda dig från lungcancer. Men är du vitvinsdiggare ökar istället risken. Enligt en spansk studie visade sig rödvinsdrickare i en liten, men statistiskt mätbar omfattning, vara mindre benägna att utveckla lungcancer medan det alltså visade sig vara tvärtom med dem som föredrog vitt.

Noni – illasmakande nyttighet

På Tahiti kallas den noni, på engelska Indian Mulberry. Den luktar och smakar pyton, men har ändå använts som livsmedel och hälsobringare i tusentals år. I dag säljs den som hälsodryck och anses ha positiv inverkan på cellernas utveckling.

illasmakande nyttighet

På Kreta vet de vad man ska äta

Den stora frågan är: Vad är bäst för figuren och hälsan – lite fett eller lite kolhydrater? Om det tvistar de lärda. Kanske kan man lära sig en del genom att jämföra några samhällen och se hur de äter och hur länge de lever:

Lever längst i Europa gör man på den grekiska ön Kreta. Där äter man mycket mer fett och rött kött än man gör i Storbritannien, och lever i genomsnitt sju år längre. Fettet är olivoljebaserat och köttet kommer från får och getter.

I Storbritannien äter man mycket potatis (snabba kolhydrater) och mycket mättade fetter. Man äter också mycket skräpmat, det gör iman inte på Kreta. Där äter man istället mycket frukt och grönsaker. Och alltid en sallad (långsamma kolhydrater) till varje måltid. Kretaborna röker mycket men lever ändå längre än britterna. Britterna äter cornflakes till frukost, kretensarna äter ost, olivolja och grönsaker. Folket på Kreta äter den kost som lågkolhydratdieter som till exempel Atkinsmetoden förespråkar.

I Kina har man mångs flera fall av hjärtsjukdomar och diabetes än på Kreta. Kineserna äter en kolhydratbaserad kost. Livslängden på Kreta är 15 år längre än i Kina.

Japan, som har den längsta medellivslängden i världen äter mer animaliskt protein än man gör i Storbritannien. Och en större procent av proteinintaget kommer från fisk.